الفرق بين الزيوت الخام والزيوت المكررة: أيهما الأفضل لاحتياجك؟
عند اختيار الزيت المناسب سواء في الاستخدام الصحي أو للطهي فهنا ستجد أن كل نوع من الأنواع يمتلك خصائص مختلفة تقوم بالتأثير على قيمته الغذائية والطعم وطريقة الاستخدام بما في ذلك الفوائد الصحية، لذلك فإن يجب عليك فهم الفرق بين الزيوت الخام والمكررة لتتمكن من اتخاذ القرار المناسب وإليك الفرق بينهم:
الزيوت الخام
تعرف أيضًا بإسم الزيوت غير المكررة وهي تستخرج بطرق طبيعية منها العصر البارد وذلك لأنها لا تتعرض للمعالجة الحرارية أو الكيميائية لذلك تحتفظ بنسبة كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة.
خصائص الزيت الخام
- غنية بالعناصر الغذائية.
- ذات نكهة طبيعية مميزة.
- تحتاج منك لتخزين بعناية فائقة وأن تكون بعيدة عن الحرارة أو الضوء.
أمثلة على الزيت
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- زيت بذور الكتان.
- زيت جوز الهند.
- زيت الأرجان.
يعتبر زيت الأرجان من أبرز الزيوت الخام الهام المستخدمة في العناية بالشعر والبشرة، وذلك لأنه غني بفيتامين e والأحماض الدهنية.
الزيوت المكررة
هي نوع من الزيوت التي تخضع لعمليات معالجة كثيرة وذلك من أجل تحسين لون الزيت وطعمه وأيضًا زيادة مدة صلاحيته بالإضافة إلى أنه يزيد من نقطة الدخان ليصبح مناسبًا للطهي على درجات حرارة عالية.
خصائص الزيوت المكررة
- نقطة دخان مرتفعة وهذا يجعله مناسب للقلي.
- نكهة خفيفة.
- يتمتع بمدة صلاحية أطول.
أمثلة على الزيوت
- زيت الذرة.
- زيت عباد الشمس.
هذه الأنواع تستخدم بكثرة في الطهي اليومي والمطابخ نظرًا لقدرتها على تحمل الحرارة دون أن تتحلل بسرعة.
أيهما الأفضل لاحتياجك؟
لا يمكننا أن نذكر نوع بعينه الأفضل وذلك لأن كلاهما يعتمد على طريقة الاستخدام ولكن، إذا كنت تريد نوع قادر على تحمل درجات الحرارة العالية للاستخدام في التحمير أو القلي فهنا يمكنك استخدام الزيوت المكررة، بينما الزيوت الخام فهي مناسبة في الاستفادة من الفوائد الصحية التي تمنحها لك.
" اكتشفي السر في كيفية اختيار الزيت المميز من متجرنا وتعرفي على الفرق بين الزيوت الخام والزيوت المكررة لتنالي على جودة عالية وقيمة غذائية أكبر."
إرشادات لاستخدام الزيوت بطريقة صحية
- عدم تعرض الزيوت غير المكررة لحرارة عالية، منها زيت الزيتون البكر الممتاز لأنه غني بالعناصر الغذائية التي عندما تتعرض لدرجة حرارة عالية فهذا يجعله يفقد كافة فوائده، لهذا من الأفضل إضافته مع السلطات أو يستخدم في الطهي ليتمكن من قدرته على الحفاظ على قيمته الغذائية.
- نقطة الدخان، تختلف الزيوت في قدرتها على تحمل الحرارة وذلك لأن نقطة الدخان بمثابة نقطة البداية التي يبدأ الزيت في التحلل مثل زيت الذرة وعباد الشمس وهما مناسبين للقلي، أما عن الزيوت البكر أفضل للاستخدامات الباردة.
- عدم استخدامه كثيرًا، عندما تقوم بتسخين الزيت أكثر من مرة بعد القلي فهذا يجعله يحتوي على المواد غير الصحية لذا يفضل أن تتخلص منه بعد الاستخدام من أول مرة.
- حفظها بطريقة صحيحة، ينبغي عليك أن تقوم بحفظها بعيدًا عن الضوء والحرارة وهنا يتم حفظها بعبوة داكنة محكمة الغلق وتحفظ بمكان بارد.
- التنويع، حتى تتمكن من الاستفادة من كافة العناصر الغذائية فهنا لا بد من التنويه بينهم وذلك من خلال استخدام الزيوت المكررة للطهي ويضاف الزيوت غير مكررة لتتبيلات وعلى الأطباق الباردة منها زيت الاوريجانو.
- استخدام كميات معتدلة، على الرغم من أن الزيوت تتمتع بالفوائد الصحية إلا أنها أيضًا غنية بالسعرات الحرارية لذا يتوجب استخدام الكميات بطريقة صحيحة لتحافظ على التوازن الغذائي.
- التعليمات، يتطلب منك قراءة التعليمات المدونة على العبوة وأيضًا طريقة معالجته لتتمكن من اختيار منتج ذات جودة موثوقة وهذا تجده في متجرنا فقط.
لماذا الزيوت عنصر أساسي في حياتنا اليومية؟
- الطهي، تدخل بإعداد غالبية الأطعمة ويختلف استخدمها وفقّا للنوع كما يستخدم زيت النعناع لإضافة لمسة عطرية لا تقاوم.
- الصحة، عبارة عن مصدر الدهون المفيدة منها زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يدعم صحة القلب.
- الصناعة الغذائية، تستخدم الزيوت بتصنيع المخبوزات.
الخاتمة
بات السؤال الأهم لك هو الفرق بين الزيوت الخام والزيوت المكررة: أيهما الأفضل لاحتياجك؟ فالزيوت الخام مثل زيت الأرجان تمنحك فوائد غذائية كبيرة بينما الزيوت المكررة تضفي لك لمسة مميزة في الطهي لذا قم باقتناء كافة أنواع الزيوت من متجرنا لتنال على الطعم الشهي والمذاق الذي لا يقاوم.